RSS
niedziela, 03 czerwca 2018
Wiosenna zupa ze szparagami i serem feta

Kiedy koleżanka poleciła mi przepis na tą zupę, od razu wiedziałam, że muszę ją wypróbować. Nie zawiodłam się - jest pyszna i bardzo wiosenna. Delikatność jej smaku przełamuje mocny akcent fety. Wszystko razem świetnie się komponuje :-)

 

Źródło: Kwestia smaku

 

 

Składniki:

  • pęczek zielonych szparagów
  • 1/2 kg młodych ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki posiekanego koperku
  • 4 łyżki posiekanej cebulki dymki (tylko zielona część)
  • 3 łyżki oliwy
  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 100 g śmietany 18%
  • 100 g sera feta

 

Ziemniaki obieramy i myjemy. Jeśli są malutki to zostawiamy całe lub przekrawamy na połówki, jeśli są większe, kroimy je w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanej oliwie przez 4 minuty. Dodajemy obrany i przekrojony na pół czosnek i smażymy jeszcze minutę. Po tym czasie całość posypujemy kurkumą i zalewamy gorącym bulionem. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 10 - 12 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

W tym czasie przygotowujemy szparagi: odłamujemy zdrzewiałe końcówki łodyg, myjemy je i kroimy w plasterki. Główki pozostawiamy w całości. 

Kiedy ziemniaki są gotowe, dodajemy szparagi i gotujemy około 2 minuty. Dodajemy koperek i zdejmujemy z ognia. Śmietanę przekłaamy do miski i przelewamy do niej po łyżce zupy, cały czas miesając, żeby się zahartowała. W ten sposób śmetana nie zetnie się w zupie. 

Zawartość miski przelewamy do garnka z zupą i mieszamy.

Po nalaniu do misek, posypujemy posiekaną dymką i dodajemy ser feta pokrojony w kostkę.

 

Smacznego! :-) 

Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Akcja: Nie kradnij zdjęć!
Top Blogi
Durszlak.pl